طبخ هوموس در خانه

هوموس یک میان وعده محبوب سرد به شکل پوره سیب زمینی است که از خاورمیانه به ما رسیده است. ماده اصلی تهیه آن نخود (نخود) است. این غذا واقعاً جهانی است: می توان آن را برای صبحانه ، ناهار یا شام برای گیاهخواران و گوشت خواران ، کودکان و بزرگسالان سرو کرد.

محتوای مقاله

دستور العمل کلاسیک

هوموس سنتی فقط در خاورمیانه ساخته می شود. اجزای اجباری آن پوره نخود و تهینی (رب کنجد) است. مورد دوم را می توان در فروشگاه یافت ، اما انجام آن توسط خود شما کار دشواری نخواهد بود. این طعم و مزه سبک آجیل به غذا می بخشد.

در کشورهای اروپایی و ایالات متحده آمریکا ترجیح می دهند مواد اضافی اضافه کنند.

مواد لازم برای پوره نخود:

طبخ هوموس در خانه
  • نخود خشک - 250 گرم ؛
  • روغن زیتون - 7 قاشق غذاخوری. قاشق ؛
  • زیرا (نام دیگر چاشنی - زیره سبز) - 0.5 قاشق چایخوری ؛
  • سیر - 2 حبه ؛
  • آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
  • نمک ، ادویه جات ترشی جات.

مواد لازم برای تاهینی:

  • دانه کنجد - 6 قاشق غذاخوری قاشق ؛
  • آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق ؛
  • روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق ؛
  • سیر - 1 میخک ؛
  • نمک ، فلفل

مراحل پخت و پز:

  1. نخود را به مدت 8 ساعت خیس کنید ؛
  2. آن را بشویید و بگذارید تا 2 ساعت بپزد ؛
  3. آن را در صافی بگذارید ، آب تخلیه شده را برای استفاده بعدی بگذارید.
  4. نخود پخته شده را در آب سرد خیس کرده و پوسته آن را خارج کنید ، آن را در دست خود پاک کنید ، آب آن را تخلیه کنید.
  5. آن را در مخلوط کن پاک کنید تا به صورت پوره درآید ؛
  6. آب پس از جوش مانده را پوره کنید تا قوام خامه ترش غلیظ به دست آید ؛
  • کنجد را در ماهیتابه خشک یا در فر تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود ؛/li>
  • روغن زیتون را اضافه کنید و آنقدر بزنید تا قوام خامه ترش شود ؛
  • پوره سیب زمینی و تاهینی را مخلوط کنید.
  • آب لیمو ، روغن زیتون ، ادویه ها را اضافه کنید و برای مخلوط کردن به مخلوط کن ارسال کنید.
  • قبل از سرو ، ظرف باید یک ساعت در یخچال نگهداری شود. سپس می توانید با ایجاد فرورفتگی ، پاشیدن روغن زیتون و ادویه جات ، گیاهان یا آجیل کاج تزئین کنید.

    ماندگاری در یخچال دو روز است.

    میزان کالری هوموس کلاسیک حدود 200 کیلوکالری در هر است. 100 گرم محصول.

    هوموس کدو تنبل

    Ingredianty:

    طبخ هوموس در خانه
    • تفاله کدو تنبل - 200 گرم ؛
    • نخود - 350 گرم ؛
    • Tahini (ماکارونی) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ؛
    • آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق ؛
    • زیره سبز - 1 قاشق چایخوری ؛
    • روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ؛
    • Cilantro - 25 گرم ؛
    • سیر - 1 عدد.

    آماده سازی:

    • نخود را آماده کنید: آن را از قبل خیس کنید ، آب آن را تخلیه کنید ، بجوشانید تا نرم شود ؛ li>
    • نخود پخته شده ، کدو تنبل ، رب تاهینی ، آب لیمو ، سیر و زیره را در مخلوط کن بریزید ، همه چیز را خرد کنید تا به یک قوام خامه ای برسد. li>

    با سبزیجات ، کروتون یا نان سرو کنید. محتوای کالری حدود 220 کیلوکالری.

    گوجه گوجه ای

    مواد لازم:

      < li> نخود - 200 گرم ؛
  • گوجه فرنگی متوسط ​​- 3 عدد ؛
  • تاهینی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ؛
  • آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ؛
  • برگ ریحان - 4 عدد ؛
  • روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ؛
  • نمک ، طعم فلفل.
  • آماده سازی:

    • نخود را از قبل خیس کنید ، آب آن را خالی کنید ، آن را بجوشانید تا نرم شود.
    • گوجه فرنگی ، نمک را برش دهید ، به مدت نیم ساعت به فر بفرستید. سپس پوست را از روی آنها برداشته ، دانه ها را خارج کنید ؛
    • نخود ، گوجه فرنگی ، تاهینی ، سیر ، سپس نمک و فلفل را بریزید و آب لیمو را در مخلوط کن اضافه کنید. سپس باید همه چیز را مخلوط کنید تا قوام خامه ترش ؛
    • ریحان خرد شده را به مخلوط آماده اضافه کنید.

    میزان کالری - حدود 250 کیلوکالری.

    نکات و ترفندها

    • اگر محدودیت زمانی دارید ، می توانید از نخود کنسرو شده به جای نخود خشک استفاده کنید. نیازی به خیساندن و جوشیدن نخواهد داشت. نخودها باید از قبل خوب شسته شوند و برای تهیه پوره نخود ، باید آب شیشه را بگذارید.
    • می توانید چاشنی ها را به هوموس اضافه کنید - فلفل قرمز (طعمی تند می دهد) ، چیلی ، جعفری ، گشنیز ، گشنیز. بهتر است خودتان زیره و گشنیز را با تفت دادن در تابه و خرد کردن دانه ها در هاون بپزید. دانه های آسیاب شده کامل طعم و مزه مشابه بو داده ها را نخواهند داشت. بهتر است کم کم ادویه ها را اضافه کنید و مزه آن را میل کنید.
    • شما می توانید با افزودن پنیر فتا ، گوجه فرنگی تست شده ، پیاز ، آجیل کاج ، غذای آن را متنوع کنید.

    هوموسی که با آن خورده می شود

    هوموس را به عنوان سس با نان پیتا ، نان پیتا یا توتیلا ذرت سرو می کنند. خوردن آنها حتی بدون استفاده از کارد و چنگال ، فقط آغشته کردن قطعات به ماکارونی مناسب است.

    می توانید ظرف را با کراکر ، سیب زمینی سرخ کرده یا چیپس سرو کنید ، آن را روی ساندویچ ها پخش کنید.

    برای ناهار یا شام می توانید گوشت را بپزید و از هوموس به عنوان غذای جانبی استفاده کنید.

    پیش غذا را با سبزیجات تازه و کنسرو شده سرو کنید.

    در شرق ، هوموس را به طور سنتی در یک کیک تخت یا نان پیتا سرو می کنند ، که از آن با قاشق خورده می شود ... در بسیاری از رستوران های شرقی ، سیب زمینی له شده سرو می شود و آن را در لبه t قرار می دهیدarelki ، و در وسط آنها گوشت ، شیش کباب ، قارچ یا سبزیجات تازه قرار می دهند.

    خواص مفید

    در ایالات متحده آمریکا و اروپا ، هوموس دقیقاً به دلیل محبوبیت آن محبوب شده است. خواص مفید فاقد کلسترول و گلوتن است.

    در عین حال ، رب حاوی:

    طبخ هوموس در خانه
    • فیبر غذایی است که فرآیندهای هضم را در بدن بهبود می بخشد ارگانیسم ، عملکرد روده ، رفع یبوست و کاهش کلسترول خون ؛
    • مواد معدنی: آهن (هموگلوبین خون را افزایش می دهد) ، منگنز (در تولید انرژی و آنتی اکسیدان ها شرکت می کند) ، مولیبدن (دارای اثر خنثی بر مواد نگهدارنده در غذای آماده) ؛
    • تریپتوفان - فعالیت مغز را بهبود می بخشد ؛
    • گروه ویتامین B ؛
    • پروتئین ، که از نظر ترکیب شبیه حیوان است. بنابراین ، اغلب توسط گیاه خواران استفاده می شود.

    مصرف مکرر نخود خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد ، سوخت و ساز را بهبود می بخشد ، قند خون را کاهش می دهد.